一方水土育一代人，一方食物养一代人。巴山之地多洋芋，以此而派生的美味佳肴美不胜收，洋芋丝汤则为皇冠明珠，传承千年而不衰。农家巧妇将洋芋切成细丝，配上辣椒香葱等各种佐料用小火爆香，加入适量酸菜酸水点上清汤即成。看似不难，火候却难控制，必要达到酸辣相间、味醇香绵、回味无穷方称妙品，吃后必能开胃解乏、增强免疫、延缓衰老。要不然当年刘洪义军也不能仅凭一盆盆洋芋丝汤，就让众将士食欲大振、体力大增、士气大涨而一仗败清军于百里之外。