我以前不爱喝水，更不爱喝茶，一是觉得麻烦，二是喝着有点苦味，即使渴了，也是兑着一杯白开水猛灌一气，这才解渴也痛快。前几年作了胆结石手术，医生一再说要坚持经常喝水，这才注意喝水，在朋友的撮合下，又开始喝茶。刚开始也感觉不到什么，还觉得有点苦涩，但多喝几次就有了滋味。有时看书，先泡上一杯，撮几线绿茶放在透明的玻璃杯中，把一壶滚开的水倒进去，于是，茶叶便在热腾腾的水中慢慢地伸展开，然后变成一张张完完整整的茶叶，翠绿翠绿，大方舒坦地飘在水中。一杯滚水被细芽嫩叶染绿了，茶水变成了淡绿色，晶莹如玉，让人赏心悦目。面对绿莹莹的满杯春色，你感到哪小小的茶杯里就是一幅春天的图画，细细地抿一口，一种微微的涩味刺激着口腔两颊，慢慢地让茶水流下喉咙，一股清凉感直冲大脑，让本来似乎十分愚钝的大脑突然灵动起来，身心也开动起来。这个时候，干什么工作都有了精神。

    我的家乡虽然算不上茶乡，但茶的产量还是不少的,最有名的要算是龙安寨的茶了，要说名气一是哪儿有几棵碗口粗的野生千年茶树，二是古代曾是进贡的茶，所以名气自然是大。每当采茶季节，也就是清明前后，当茶枝上冒出嫩绿的毛绒绒绿芽时,三三两两的人们开始上山采茶了,于是,当你登上山岗，举目环视，满目苍青翠绿的茶园，郁郁葱葱，似一片绿的世界，层层镶金嵌玉，绿浪涌向天空。一阵阵微风吹拂，茶香清芳扑鼻，沁人心脾。满山遍野是身着各种各样颜色衣服的人们，就像是绿色海洋中点点彩色的浪花。蓝天、白云、绿树，还有漂在空中的茶歌，更有那一双双在茶树间跳动的双手，构成了一幅绝妙的画，人在这美妙的景色中，在这扑鼻的茶香中，在这悠扬的茶歌中，醉了。不过近年来新栽的茶树都选在平地里，而且都是平坦的好地，我曾到过桂溪沟，哪里是林业局新引进的品种，在沿沟两旁的平地里，整整齐齐地种着绿油油的茶树，哪是一种叶子比较大的品种，听说是“铁观音”，是一种非常有名的茶叶品种，由于是在开阔的平地上，阳光，水分，肥料都能得到满足，所以长得特别茂盛，哪一片片又肥又大的嫩叶，像要流出油来似的，主人介绍说，这些茶树可不象原来哪些本地茶，长在荒地里让它自生自灭，人们只去采茶时才想起，它们是从外地引进的新品种，从播种施肥到田间管理，比种庄稼还要费心，现在茶叶值钱了，投入多也合算。这时再看看远处，哪些以前种植在山上的大片茶园，把一座座山染成了绿色，哪一排排茶树，不似平原的茶园一望无际，绿接天边；不似丘陵的茶园漫山遍野，起伏连绵，它与周围的山林、溪流、房屋、山岩等景观互相错落，交相辉映，浑成一体，宛如一幅流动的山水风情画。置身其中，可以闻见那淡淡的茶香，可以听见那悠悠的茶歌，会为那起于勃发而又归于宁静的茶乡新韵所沉醉。

    和茶园的主人聊起茶来，他头头是道，要制好这“龙安茶”从种植、采摘、炒制到包装，每一道工序都是关键。先要把好采摘和炒制这两道关。每当清明前，突击抢摘新芽，几乎全家老少出动。天蒙蒙亮，就起床吃完早饭，背上茶篓，踏着露水,上山采茶。采茶时，眼尖手快，手指落处，正好轻巧地把刚冒出来的两瓣新芽完整地摘下来。一上午只能采摘两三斤新芽，还累得腰酸背痛，眼发花。新芽采摘回来，要快敞开，快挑选，把茶梗摘掉，把老叶剔去，保证每一颗新芽正好是一长一短两瓣。为了保证“龙安茶”高质量，当天采摘选好的新芽尖，必须当天炒制好。

   炒茶是关键环节，必须掌握火候。以前都是一家一口灶，一口炒锅，把刚采的茶叶倒进铁锅，双手在滚烫的铁锅里不断地翻动，轻轻地搓卷，看起来简单，真正做起来，就很不容易，技术不行，炒出来茶的特色也就不同。火旺了，茶炒枯了；火小了，达不倒火候，茶不香甜。炒茶正到火候，鲜嫩碧绿的新芽、卷成族族尖尖，溢出股股清香，老远就闻到那浓浓茶香，那茶香弥漫了，陶醉了整个村庄。伸出舌头舔舔，满口又香又甜。不过近年来随着规模化的种植，这些费力的活都让机器代替了，电动炒茶，电动揉制，电烤烘干，速度快，质量也好，而且大多数家庭已经放弃了传统的炒制手艺，一村一组，都有一个专业的炒制加工厂，一般的茶农只需要将新采的茶叶交给加工厂既可，省力又简单。而这些制茶专业户则把这些收来的茶叶加工好后出售，形成了产销一条龙的经营模式。早些时候是由茶叶贩子来买走，然后拿到集市上卖，现在茶农们也申请一个牌子，并注册商标，包装也由单一的塑料袋换成了纸盒，木盒，以及各种各样的形式。走亲访友，馈赠礼品，旅游纪念，人们带上一盒茶叶，既体面又高雅，现在的“龙安茶”已经成为当地的一个知名口牌，正在走向广阔的市场。

    随着茶园规模的扩大，人们又将茶园与休闲娱乐结合起来，有个茶商就在县城不远的地方建起了一大片大棚茶园，大棚的好处是一年四季都可以摘到鲜嫩的绿茶，人们在这里可以自己摘，自己制，然后再品尝自己亲手制作的茶叶，虽然才刚刚兴起，去的人还不少，不过都是些铁杆的“茶迷”，而更多的茶农则是把茶园的风光和农家乐结合起来，集餐饮，休闲，娱乐于一体，“青山绕绿水，十里闻茶香”。当经厉了城市噪杂喧嚣的热闹来到这远离城市的茶山，顿时给人一种清新，健康，绿色的感觉，有一种回归自然，回归自我的感觉。感受绿色，享受健康，享受生命的纯真。在这里，“吃农家饭、喝农家茶、串农家门、住农家屋、”成了城里人的首选，除了经营农家饭菜、棋牌娱乐外，还提供品茶、吃锅巴；使用土灶，自主下厨烹饪；戴上草帽，背上竹篓采摘茶叶并炒制茶叶等特色服务。白天可以步行登山，游览茶园，棋牌娱乐，晚上则能留宿于农家，举怀话桑林、拉拉家常。它是一处可居、可游、可赏、可娱、可购的乡村旅游好去处。

    近年来，随着县上提出的大力发展绿色产业，打造旅游品牌，农家乐更是该县推出的一大特色项目，在省内外名气也越来越大，如果能将茶园的功能再开发出来，将会给旅游这个绿色产业，注入更有活力的内涵。憨厚纯朴的山城人，已经在这条路上迈出了可喜的一步，前景将会更加广阔。