岚河发源于巴山，水至清而鱼颇丰，世居此地的巴人用岚河的鱼和水做出了一道道美味佳肴。因巴人喜辣，岚河烧辣子鱼尤受青睐，做工最为讲究。做时先将青辣椒在火上烧熟，用碓窝舂成辣子酱，再将鱼剖腹洗净（最好是草鱼，鲤鱼、花鲢也可），剔下鱼肉切成片，配以辅料放入铁锅烹炒完成。鲜绿鲜嫩、色香味美，常食降脂减压，改善睡眠，增进记忆，延缓衰老。