【食品安全知识科普】三文鱼生吃很有营养很安全这是真的吗?

发布时间:2022-05-18 19:00来源:岚皋县市场监督管理局

流言:很多人喜欢吃生的三文鱼,认为这是原生态的鱼肉很有营养。

真相:很多人喜欢吃生的三文鱼,认为这是原生态的鱼肉很有营养。但从安全角度考虑,真的不建议生吃。

首先,生三文鱼很可能存在寄生虫污染,主要为阔节裂头绦虫,当被人食用后裂头蚴进入人体,在其肠内经3~5周发育为成虫。多数感染者无明显症状,,少数有疲倦、乏力、四肢麻木、腹泻或便秘和饥饿感等轻微症状,影响人体健康。

那么生吃三文鱼配上芥末是不是就没事了?答案当然不是。虽然芥末含有丰富的异硫氰酸盐,能抑制微生物生长,但并不能杀死鱼肌肉内的裂头蚴。所以,三文鱼爱好者们,最好是将三文鱼煮熟了再吃,才能既营养又健康。