红薯、玉米、芝麻等农作物在岚皋县有着悠久的种植历史。勤劳的人们用一双巧手把这些普通的农产品变为独特的食品——苕糖。

每年霜降后到来年2月，是岚皋县民主镇田湾村村民集中熬制苕糖的时节。

2024年12月30日，笔者走进第三代手工苕糖非遗传承人罗华满家，一股浓郁的香气扑鼻而来，工人忙着熬糖、切糖。罗华满告诉笔者，熬好一锅苕糖，通常需要12个小时左右。从清洗、捣碎蒸煮、加入麦芽熬制到过滤复熬、成品切片，每一道工序都考验着手艺人的水平。

手工苕糖一直是田湾村的传统产业。多年来，因产品种类稀少、农户单打独斗、销售分散等原因，该产业一直未能走向更大的市场。

针对这一情况，县镇村齐发力。田湾村帮扶单位岚皋县市场监管局协助办理商标注册事宜；民主镇加大基础设施建设和产业资金投入；田湾村成立专业合作社；岚皋县民主镇手工苕糖协会对16户制糖大户进行统一管理，并全程负责手工苕糖的原材料采购、产品销售等。

这两年，田湾村为村里的手工苕糖统一了“无瑕河”品牌，并增加了黑白芝麻糖、板糖、天星米糖、苞谷花糖等新品种，还在村口修建了“非遗特产市集汇”展厅，并将其作为职业经理人收购、销售手工苕糖的定点场所。全村苕糖作坊也统一定制了柴火灶、沥糖兜、拌糖勺、切糖台等制糖设备和工具。

“加入协会后，村民制作的苕糖必须统一标准、统一质量、统一销售。”岚皋县民主镇手工苕糖协会会长周学莲说。

目前，田湾村年种植小麦、红薯320亩左右，除玉米外，所有原材料均已实现自给自足，形成了较为完整的手工苕糖产业体系，一半的村民都是手工苕糖产业链的参与者。

“2024年，民主镇‘无瑕河’手工苕糖产量约20万公斤、产值800余万元。”周学莲表示，“下一步，我们将进一步规范手工苕糖协会，做强‘无瑕河’品牌，让更多的农户参与其中，实现增收。”

目前，岚皋县有1个县级非遗手工制糖厂、200余个手工苕糖加工作坊。“我们将进一步扩大制糖规模，打响手工苕糖品牌，完善‘农户+作坊+合作社+职业经理人’的利益共享机制，壮大村集体经济、提升农户收益。”周学莲说。（作者/赵坤 邵欢 胡兴建）