一口吊罐，古朴厚重，看见它，耳边仿佛传来古时战场上巴人英勇无畏的呐喊杀声。穿越时光，如今的吊罐褪下刀光剑影，成为岚皋吊罐砂锅的烹煮器皿，又似乎听见漂泊游子舌尖上乡愁的喃喃细语和初尝者名不虚传的称赞感叹。

接近午饭时间，记者走进岚皋吊罐砂锅阿健店，只见灶台上，金蓝跃动的火舌舔舐着锅底；砂锅内，油亮醇厚的牛肉、鲜艳欲滴的各色时蔬和爽滑米线在浓郁的高汤中浸润沸腾，高温让彼此的滋味互相吸收交融，融成一锅令人垂涎欲滴的精华荟萃。

“马上要到用餐高峰期了，我先提前把菜备好，配菜有白菜、豆腐还有木耳丝等，现在我们在里面还加的有鹿茸菇、虫草花、枸杞，食材比较丰富。”岚皋吊罐砂锅阿健店业主叶秀娟一边忙活一边说道。

生铁铸成的吊罐是勇毅的古代巴人在伐纣行军中的重要炊具，同时也是日本、韩国铁壶等诸多炊具的鼻祖。严丝合缝的罐盖，能让蒸腾水汽反复落回汤中，浓缩提纯汤料中的鲜味精华。弧形的锅底增大了受热面积，让食物立体受热烹煮。用吊罐精心熬煮出的高汤，汤色浓香味醇，是岚皋吊罐砂锅极致鲜味的来源。

“汤底主要是猪骨、牛骨和本地土鸡，大料主要有草果、桂皮、香叶、细辛、当归等中药材。这样熬出来的汤，不仅更鲜、更有味，还有营养保健的功效。”岚皋吊罐砂锅阿健店业主何耀介绍道。

一份鲜香扑鼻的岚皋吊罐砂锅上桌后，“懂行”的食客往往不着急伸筷去夹那滚烫的米线，而是先舀上一勺白瓷罐里的秘制辣椒酱。在岚皋，每家砂锅店都有自家的独门秘方，在一勺辣酱的点缀下，更凸显出岚皋吊罐砂锅的醇香鲜美。

岚皋县城地方不大，餐饮店家的口碑靠的都是顾客们口口相传。“这家店开了接近30年了，我们这些老顾客经常来吃，既新鲜味道又好，里面还有一些药膳，对人的身体很好。”本地食客温发明说道。

岚皋吊罐砂锅也是广大省内外来岚游客必打卡的美食。叶秀娟告诉记者，“五一”期间，几位南京游客专程来吃岚皋吊罐砂锅，眼看已经到了打烊的时间，叶秀娟又重新开火熬汤，忙到凌晨一点多。但听到他们称赞“岚皋吊罐砂锅的味道名不虚传、此次岚皋之旅不虚此行”时，叶秀娟觉得一切的辛苦都值得。

“我是第一次吃岚皋吊罐砂锅，感觉这个器皿很有特点，食材也特别新鲜，蔬菜、排骨融入浓汤里边，味道特别好，我也会推荐我的朋友来尝尝岚皋的味道。”西安游客李叶说道。

作为岚皋吊罐砂锅品牌店，店铺运营严格遵循统一经营授权、统一店面风格、统一制作标准、统一盛装器皿、统一餐饮文化、统一主食材供应的“六统一”原则。截至目前，“岚皋吊罐砂锅”品牌店现已在陕西省西安市、安康市，江苏省昆山市，四川省宣汉县等地开设12家分店，预计将陆续增加至50余家分店。

“我是最先开的，必须要把品质、卫生各方面做到第一，让岚皋人吃到家乡的味道，让外来游客吃一次还会来吃第二次。”叶秀娟说道。

近年来，岚皋县持续延长“岚皋味道”产业链条，坚持“市场引导、政府扶持、立足特色、集中打造、逐步提升”的思路，立足本土美食资源，打造“舌尖”上的产业，培育地方特色食品品牌，不仅将岚皋吊罐砂锅推向全国各地，让更多人知道岚皋吊罐砂锅、品尝岚皋吊罐砂锅，更借助“岚皋味道”品牌发挥聚合辐射效应，助力本土文旅产业、服务经济发展和群众实现就业创业。（记者 王舒  但汉宁）