接近午饭时间，走进岚皋吊罐砂锅阿健店，只见灶台上，金蓝色跃动的火舌舔舐着锅底。砂锅内，油亮醇厚的牛肉、鲜艳欲滴的各色时蔬和爽滑的米线在浓郁的高汤中浸润沸腾，高温让彼此的滋味互相吸收交融，令人垂涎欲滴。

“马上要到用餐高峰期了，我先把菜备好，配菜有白菜、豆腐、木耳丝等，我们还在里面加了鹿茸菇、虫草花、枸杞，食材比较丰富。”岚皋吊罐砂锅阿健店业主叶秀娟边忙活边说。

严丝合缝的罐盖能让蒸腾出的水汽反复落回汤中，浓缩提纯汤料中的鲜味精华。弧形的锅底增大了受热面积，让食物立体受热烹煮。用吊罐精心熬煮出的高汤，汤色浓香味醇，是岚皋吊罐砂锅极致鲜味的来源。

“汤底主要是猪骨、牛骨和本地土鸡，大料主要有草果、桂皮、香叶、细辛、当归等中药材。这样熬出来的汤不仅更鲜、更有味，还有营养保健的功效。”叶秀娟介绍。

一份鲜香扑鼻的岚皋吊罐砂锅上桌后，“懂行”的食客往往不着急伸筷去夹那滚烫的米线，而是先舀上一勺白瓷罐里的秘制辣椒酱。在岚皋，每家砂锅店都有自家的独门秘方，在一勺辣酱的点缀下，更凸显出岚皋吊罐砂锅的醇香鲜美。

岚皋县城地方不大，餐饮店家的口碑靠的都是顾客们口口相传。“这家店开了近30年，我们这些老顾客经常来吃，既新鲜味道又好，里面还有一些药膳，对人的身体很好。”本地食客温发明说。

岚皋吊罐砂锅也是广大省内外来岚游客必打卡的美食。叶秀娟告诉笔者，“五一”期间，几位南京游客专程来吃岚皋吊罐砂锅，眼看已经到了打烊的时间，叶秀娟又重新开火熬汤，忙到凌晨一点多。但听到他们称赞“岚皋吊罐砂锅的味道名不虚传，此次岚皋之旅不虚此行”时，叶秀娟觉得一切的辛苦都值得。

“我是第一次吃岚皋吊罐砂锅，感觉这个器皿很有特点，食材也特别新鲜，蔬菜、排骨融入浓汤里边，味道特别好。我也会推荐我的朋友来尝尝岚皋的味道。”西安游客李叶说。

作为岚皋吊罐砂锅品牌店，店铺运营严格遵循统一经营授权、统一店面风格、统一制作标准、统一盛装器皿、统一餐饮文化、统一主食材供应的“六统一”原则。截至目前，岚皋吊罐砂锅品牌店现已在陕西省西安市、安康市，江苏省昆山市，四川省宣汉县等地开设12家分店，预计将陆续增加至50余家分店。

“我是最先开的，必须要把品质、卫生各方面做到第一，让岚皋人吃到家乡的味道，让外来游客吃一次还会来吃第二次。”叶秀娟说。

近年来，岚皋县持续延长岚皋味道产业链条，坚持“市场引导、政府扶持、立足特色、集中打造、逐步提升”的思路，立足本土美食资源，打造“舌尖”上的产业，培育地方特色食品品牌，不仅将岚皋吊罐砂锅推向全国各地，让更多人知道岚皋吊罐砂锅、品尝岚皋吊罐砂锅，更借助岚皋味道品牌发挥聚合辐射效应，助力本土文旅产业、服务经济发展和群众实现就业创业。（作者/王舒 但汉宁）