据说清朝末年岚皋县蔺河乡草垭村遭遇了百年未见的旱灾，粮食庄稼颗粒无收。正在危急关头，一对笃信观音菩萨的老年夫妇夜梦菩萨告诉他，山中有一种带豆腐气味的树叶，用香灰一点，可以制成豆腐食用，度过灾荒。还用柳枝轻轻一点，使附近山间流出了甜醇清冽的泉水。

梦醒后，这对老年夫妇将这个消息告诉了全山沟的乡亲们。大家上山将采回的神仙树鲜叶洗干净了放入盆内，再倒入滚开后降至80℃左右的水，加水量大约为叶子的五六倍，不断地用木棒搅拌约10分钟，叶子便碎烂呈糊状了。将糊状的神仙树叶倒入豆腐布中过滤，边过滤边用手揉搓，压出浆汁，后又将残渣倒入原盆内，再加少许开水继续搅拌过滤，最后将两次滤汁混合在一起，等到液汁温度降至五六十度时，加入事先准备好的草木灰水，边加边用木棍搅动，待均匀后冷却凝固。凝固后用刀切成小块，浇上油辣子、醋和蒜泥，即成为一道美食。由于这种“豆腐”是神仙点化制作的，因此乡亲们称之为“神仙豆腐”，把做“神仙豆腐”的树叶叫作“神仙叶”。

神仙豆腐制作技艺于2011年被列为陕西省第三批非物质文化遗产名录。神仙豆腐的制作原料神仙树叶（学名腐卑）为巴山深处特有的一种营养价值高、野生食用淀粉植物，富含氨基酸、粗蛋白质、硒元素等，是不可多得的天然保健营养品，具有清热、醒脑、降血脂等功效，被誉为“森林蔬菜”。